شیرین نظافتی، آشپز ایرانی و تستر دستور پخت غذاها  از ویژگی‌های فرهنگ ایرانی می‌گوید

به گزارش «خبرکانادا» به نقل از «تورنتو استار» شیرین نظافتی، آشپز ایرانی، مهندس برق و تستر دستور پخت غذاها درباره ویژگی‌های غذای نوروز می‌گوید.

نوروز امسال برای شیرین نظافتی، یک سال ویژه است، چون از زمان همه گیری کرونا تاکنون، این اولین نوروزی است که او می‌تواند خواهر و خاله‌هایش را ببیند.

او که در شهر تبریز بزرگ شده و بعدا به کانادا مهاجرت کرده است، درباره غذا در فرهنگ ایرانی می‌گوید: در فرهنگ ایرانی، غذا جایگاه ویژه‌‌ای دارد. بخصوص در ایام نوروز که همه دور جمع می‌شوند و با هم غذا می‌خورند. ما به عنوان ایرانی، علاقه زیادی داریم که دیگران را هم در غذایمان سهیم کنیم. ما فقط هم یک غذای اصلی روی سفره نمی‌آوریم.

نظافتی، سبزی پلو را همراه با کوکو سبزی و همچنین شیرینی مخصوص ایام نوروز درست می‌کند. مادرش هم مشغول درست کردن ماهی شکم پر می‌شود. ماهی در فرهنگ غذای ایرانی در ایام نوروز، نقش مهمی دارد و نماد زندگی است که در کنار سفره هفت سین قرار می‌گیرد.

بیشتر بخوانید: سفره‌اي با طعم ايراني

انواع گیاهان هم یکی دیگر از ضروریات آشپزی ایرانی است که رنگ و بویی زنده به برنج، خورشت‌ها و گوشت منتقل می‌کند. سبزی خوردن همراه با تربچه در کنار غذای اصلی ایرانی سرو می‌شود. نظافتی از یک سبزی محلی به اسم «چوچاق» هم استفاده می‌کند که این سبزی در شمال ایران پیدا می‌شود.

شیرینی به شکل توت و کلوچه‌های که از آرد نخود درست می‌شوند، هم بخشی از دستپخت شیرین نظافتی برای خوراکی‌های ایام نوروز است.

او درباره حال و هوای نوروز می‌گوید: در دوران جشن نوروز، سوپرمارکت خوراک در تورنتو کاملا حال و هوای متفاوتی دارد. انگار که بهار وارد مغازه می‌شود. در نوروز، موسیقی در فروشگاه پخش می‌کنیم. مردم در هنگام خریدهای نوروزی شان، خوشحال هستند و عده‌‌ای هم با موسیقی ایرانی می‌رقصند.

خبرکانادا، مرجع اخبار روز سراسر کانادا