کارشناسان صنعت رستوران داری می گویند، رستوران ها با کمبود جدی نیروی کار رو به رو هستند. به ویژه این کمبود در فصل تعطیلات که زمانی حیاتی و سود آور برای این صنعت محسوب می شود، بیشتر از هر زمان دیگری احساس می شود.

بسیاری از این رستوران ها با کمبود سرآشپز نیز مواجه هستند. برخی از رستوران هایی که به تازگی آغاز به کار کردند می گویند حتی یک تقاضا هم برای سر آشپز نداشتند. آن ها حتی به دنبال سر آشپز با مهارت های خاص هم نیستند، این که از کجا آمده اند، مکزیک یا فرانسه اصلا مهم نیست. حتی حاضر هستند که آن ها را آموزش دهند.

در سه ماهه سوم سال جاری، 67 هزار 370 فرصت شغلی در صنعت خدمات غذایی در سراسر کشور وجود داشته است. بر اساس آمار کانادا، این رقم بالاترین میزان در حدود پنج سال گذشته بوده است.

عواملی از قبیل تغییر جمعیت، نرخ بیکاری پایین، رقابت تعداد زیادی از رستوران های جدید و خدمات تحویل غذا برای جذب نیروی کار، شرایط پیدا کردن نیروی کار برای فصل تابستان و میزبانی مهمانی های خصوصی در طول تعطیلات را برای رستوران ها بسیار دشوار کرده است.

صاحبان رستوران ها و اتحادیه های این صنعت می گویند بدون افزایش قابل توجه مهاجران نمی توانند این مشکل را بر طرف کنند. آن ها می گویند قوانین برای این دسته از مهاجران باید اصلاح و آسان تر شود تا آن ها راحت تر بتوانند به کانادا بیایند.

کبک، بریتیش کلمبیا و برخی از مناطق آتلانتیک کانادا در حال حاضر بیشترین کمبود نیرو در این صنعت را دارند.

تغییرات جمعیتی، نیروی اقتصادی

خدمات غذایی به طور سنتی نیروی نیروی کار جوان را جذب می کند و کارگران جوان اکنون بخش کوچکی از جمعیت هستند. در سال 1971، کانادایی های زیر 25 سال، 48.1 درصد جمعیت کشور را تشکیل می دادند، اما در سال 2019 این رقم به 28.2 درصد رسیده است.

رقابت تنگاتنگ

هزینه مواد غذایی، کارگر و اجاره همگی در سه تا پنج سال گذشته افزایش یافته است. رستوران ها حتی نمی توانند قیمت ها را در رقابت با Ubers, Skip و Dishes افزایش دهند. مصرف کنندگان از همیشه راه های بیشتری دارند تا از کثیف شدن ظروف خود در آشپزخانه جلوگیری کنند. راه هایی مانند خرید غذای آماده از فروشگاه ها و فروشگاه های زنجیره ای آمریکایی.

تکنولوژی راه حل اقتصادی ارائه می دهد

برخی رستوران ها برای پرکردن شکاف کمبود نیروی کار از تکنولوژی بهره می برند. هم رستوران ها و هم کارکنان، پروفایل هایی با استایل رسانه های اجتماعی ایجاد می کنند که می توانند به یکدیگر امتیاز دهند. یکی از اصلی ترین انگیزه های کارگرانی که از این تکنولوزی استفاده می کنند این است که در کمتر از 48 ساعت، کارمزد دریافت می کنند.

بیزنس ها خواستار قوانین آسان تر مهاجرت

صنعت از دولت می خواهد قوانین در مورد این که چه کسی می تواند برای کار به این کشور بیایند را از بین ببرد، بنابر این فقط سرآشپزهای آموزش دیده ای نیستند که می توانند به این جا نقل مکان کنند بلکه دیگر کارکنان در صنعت خدمات تهیه و ارسال غذا نیز می توانند به کانادا بیایند، اما این امر بدون افزایش چشمگیر تعداد مهاجران به کانادا میسر نخواهد شد.

 خبر کانادا، مرجع  اخبار  روز سراسر کانادا