اوضاع نامساعد رستوران‌ها در کانادا: نارضایتی مشتری، کاهش حجم غذا و افت سودآوری
نتایج یک پژوهش جدید نشان می‌دهد تورم بالا و فشارهای اقتصادی موجب شده نه تنها رضایت مشتریان از رستوران‌ها کاهش یابد، بلکه رستوران‌ها نیز با چالش‌هایی جدی روبرو شوند. اما به نظر می‌رسد تحت تأثیر فرهنگ غذایی فرانسوی، وضع رستوران‌ها در استان کبک هنوز بهتر از سایر استان‌ها است.
به گزارش ژورنال دو مونترال، بر اساس این مطالعه، ۴۲ درصد از کبکی‌ها از حضور در رستوران احساس رضایت می‌کنند. این در حالی است که میزان رضایت در انتاریو حدود ۲۹ درصد و در منیتوبا فقط ۱۵ درصد است.
در بخشی دیگر از این مطالعه، از شرکت‌کنندگان خواسته شد تفاوت‌های رستوران‌گردی نسبت به سال گذشته را ارزیابی کنند. از هر پنج مشتری کبکی رستوران‌ها، چهار نفر اعلام کردند که قیمت‌ها نسبت به سال گذشته بالاتر رفته است و البته ۷ درصد هم گفتند که هرگز به رستوران نمی‌روند.
حدود ۶۵ درصد متوجه شد‌ه‌اند که در رستوران‌ها نیز با پدیده کم شدن حجم غذاها نسبت به گذشته روبرو هستند که البته دلیلی جز افزایش نرخ تورم و بالا رفتن قیمت مواد غذایی ندارد.
اما تورم و فشار اقتصادی فقط به افزایش قیمت و کم شدن حجم غذاها در رستوران‌ها محدود نشده است. گزارش‌ها نشان می‌دهد. از هر سه رستوران کانادایی، یک رستوران برای صاحبانش سودآوری به همراه ندارد (۳۴ درصد). این در حالی است که در سال ۲۰۱۹ و پیش از آغاز همه‌گیری، این نسبت حدود ۷ درصد بود.
با این وجود، صنعت رستوران‌داری همچنان یکی از مهم‌ترین بخش‌های اقتصاد کانادا باقی مانده است. پیش‌بینی شده گردش مالی کل خدمات مبتنی بر عرضه موادغذایی تا پایان امسال به ۱۱۰ میلیارد دلار برسد. این در حالی است که گردش مالی این صنعت در سال ۲۰۲۲ و ۲۰۱۹ به ترتیب ۱۰۰ و ۹۵ میلیارد دلار بود.