كانادا بزرگ‌ترين صادركننده اين شيره در جهان است

اين شيره كهربایی‌رنگ از درخت افرای قرمز يا افرای سياه به دست می‌آيد و يكی از محبوب‌ترين شيره‌های خوراكی برای مردمان آمريكای شمالی است.

كشور كانادا بزرگترين توليدكننده و صادركننده اين شيره در جهان محسوب می‌شود اما بزرگترين مصرف‌كننده اين شيره در جهان، ايالات متحده آمريكاست. صادرات شيره افرای كانادا در سال 2016 معادل 487 ميليون دلار كانادایی بوده است. استان كبك در توليد 75 درصد شيره افرایی كه در جهان توليد می‌شود، دست دارد.

در اقليم‌های سردی مانند كانادا، درختانی همچون افرا قبل از زمستان، نشاسته را در تنه و ريشه‌های خود ذخيره می‌كنند. اين نشاسته بعدها به شكر و شيره تبديل می‌شود.

بیشتر بخوانید: ثبت رکورد جهانی گینس برای ساختن بزرگترین برگ درخت افرای انسانی در انتاریو

مردمان بومی آمريكای شمالی مدت‌ها قبل از ورود اروپاييان به اين سرزمين از شيره درخت افرا استفاده می‌كردند. آنها برای جمع آوری این شیره، حفره‌ای درون تنه‌ درخت افرا ایجاد و از آن استفاده می‌كردند.

یکی از سنت‌های کانادایی و همچنین آمریکایی که از بومیان اولیه به یادگار مانده ‌است گرفتن شیره درخت افرا در اواخر زمستان است. برای پی بردن به اهميت افرا و شيره افرا در فرهنگ كانادایی، فقط كافی است به پرچم اين كشور و برگ سرخ‌گون افرا در پهنه پرچم آن دقت كرد.

از شيره افرا برای پخت پن‌كيك، وافل، فرنچ‌تُست، بلغور و هليم فرنگی استفاده می‌شود. علاوه بر اينها در پخت نان و كيك نيز می‌توان از اين شيره استفاده كرد. البته دوستداران اين شيره خوراكی به هنگام خوردن سوسيس، بيكن و بستني يا وقت نوشيدن چای و قهوه از شيره افرا به عنوان چاشنی يا شيرين‌كننده استفاده می‌كنند.

خبرکانادا، مرجع اخبار روز سراسر کانادا