راهنمای رستوران‌داری پس از کرونا
بحران بهداشت جهانی، انقلابی را برای صنعت رستوران‌داری رقم خواهد زد. این نظرات توسط فرانک پینای-راباروست، سردبیر سایت مستقل غذا و آشپزی آتابولا مطرح شد که به تازگی یک کتابچه راهنما برای رستوران‌داری منتشر کرده است.
فرانک پینای-راباروست (Franck Pinay-Rabaroust)، نویسنده کتاب راهنمای رستوران‌داری پس از کرونا می‌گوید، هدفش از نوشتن این کتاب مطرح کردن مشکلات رستوران‌ها و پرداختن به تحولات فعلی و آینده در این بخش است. به باور این نویسنده جهان قبل از کرونا با جهان پس از کرونا فرق می کند؛ چرا که ارزشها در حال تغییر هستند.
این راهنمای 315 صفحه‌ای ثمره تلاش نویسنده در دوران قرنطینه است و در آن پنجاه مصاحبه با سرآشپزهای شناخته شده و صاحب‌نظران از رستوران‌داران گرفته تا اقتصاددانان و معماران و با موضوع تحولات ناشی از کرونا انجام گرفته است.
همچنین توصیه‌های خاص این صاحب‌نظران هم در این کتاب آورده شده است، مثلاً آنها توصیه‌های خاصی درباره استفاده از عطر یا موسیقی به فراخور به نوع رستوران داشته‌اند.
بیشتر بخوانید: تاریخ بازگشایی رستوران های کبک اعلام شد
از نظر نویسنده سرآشپزها در دوره قرنطینه به سمت انجام کار کمتر، اما بهتر متمایل شده‌اند. در همین زمان، آنها به متنوع کردن پیشنهادهای خود برای رسیدن به مشتریان گسترده‌تر رسیده‌اند. این پیشنهادها به سمت مردمی‌تر شدن پیش می‌روند و برخی از سرآشپزها از کار در رستوران‌های بزرگ به کافه‌ها یا فروشگاه‌های مواد غذایی رفته‌اند.
نخستین اثر منتشر شده سایت آتابولا، برای متخصصان غذا تهیه شده است که می‌خواهند بفهمند دنیای رستوران‌داری چگونه و از چه جهتی حرکت می‌کند.
خبرکانادا، مرجع اخبار روز سراسر کانادا
نظرات بسته شده است.