رستورانی در تورنتو با خودکفا شدن در تولید مواد اولیه و تلاش در بازیافت زباله های تولیدی توانست گواهی  Leaf را دریافت کند. 

Maison Boire de Granby، رستورانی واقع در خیابان Court در همین جهت گام برداشته است.

تلاش تیم رستوران Maison Boire de Granby اکنون در سراسر کشور شناخته شده است و با دریافت گواهینامه Leaf به ارگانیک ترین رستوران کانادا معروف شده است.

آقای Proulx صاحب رستوران در رویداد اخیر رستوران های کانادا (RC) این جایزه معتبر را در تورنتو دریافت کرد.

او معتقد است که ابتدا هدف این بود خودمان خودکفا شویم. وی در ابتدا هدفی برای توسعه پایدار نداشته بلکه برای حرفه خود و محلی بودن تلاش می کرده است.

این رستوران دار موفق گفت: ” همین تلاش در حرفه خود و محلی شدن ما در مسیر پایداری محیط زیست هم ما را یاری کرد و به جایی رسیدیم که اکنون در توسعه پایدار برجسته شده ایم. حالا دیگر ما در بخش کمک به پایداری محیط زیست در بین رستوران ها از پیشگامان در کانادا هستیم.

Maison Boire de Granby تقریباً سه سال است که افتتاح شده و در طول این سه سال بسیار تلاش کرده است. این نشان می دهد رسیدن به موفقیت راه کوتاهی نبوده است، پشتکار عوامل رستوران موجب شد بتوانند بالاترین سطح از گواهی را در پایداری محیط زیست بدست آوردند، سطحی که  به سختی و تعداد کمی از مؤسسات کانادایی نائل به دریافت آن شده اند.

بیشتر بخوانید: دسترسی به رستوران ها در شرایط بحران

اقدامات کوچک اما موثر

مدیر رستوران معتقد است چیزهای خیلی کوچک وجود دارد که هیچ هزینه ای ندارند ولی تفاوت بزرگی ایجاد می کنند. مردم منتظرند تا دولت ها همه چیز را به آنها تحمیل کنند، اما باید بپذیریم که واقعیت این نیست. باید ذهنیت ها را تغییر داد.

او موفق شده است در این مسیر کارمندان خود را متقاعد و با خود همراه کند.

این رستوران متخصص در پخت و پز روی آتش حتی خاکستر خود را نیز بازیافت می کند، روش کمپوست سازی را به کار بسته است، ظروف مخصوص به خود را می سازد و منو های خود را از کاغذ بازیافت شده طراحی می کند.

آقای Proulx در آخر اذعان کرد: ” می خواهیم حلقه پایانی این چرخه مصرف باشیم و  تلاش در خودکفا شدن داریم راهی که سبب می شود کمترین رد پای اکولوژیکی را داشته باشیم.”

خبر کانادا، مرجع اخبار روز سراسر کانادا