حشره و گوشت مصنوعی بر سر سفره‌ها
حشرات و گوشت مصنوعی بیشتری از سال 2021 بر سر سفره‌های مردم دنیا خواهد بود.
بنا به گزارش مجله «اکونومیست» علی رغم اینکه دو میلیارد نفر در سراسر جهان به طور مرتب از حشرات استفاده می‌کنند، غربی‌ها معمولاً از آنها به عنوان منبع غذا دوری می‌کردند.
مسئله تغییرات اقلیمی که از پیامدهای محیط زیستی تولید غذا است سبب شده تا جایگزین‌هایی برای غذای انسانها در سراسر دنیا در نظر گرفته شود. این رویکرد به سود توسعه پایدار خواهد بود. حشرات سرشاراز پروتئین هستند و نسبت به گوشت قرمز آسیب کمتری به محیط زیست وارد می‌کنند.
حشرات به عنوان منبع غذا اکنون در بسیاری از کشورها موجود است. جیرجیرک به عنوان خوراکی در «بریتانیا»، کرم به عنوان برگر پخته شده در «آلمان» و پودر جیرجیرک در «کانادا» عرضه می‌شود.
تدوین مقررات جدید موادغذایی در اتحادیه اروپا، تحولی در این زمینه به وجود آورد. مقررات جدید می‌تواند به افزایش تولید غذا با منبع حشرات بیانجامد. پیش‌بینی شده که تولید موادغذایی مبتنی بر حشرات از ۵ هزار تن در سال ۲۰۱۹ به ۲۶۰ هزار تن در سال ۲۰۲۳ برسد.
بیشتر بخوانید: سرمایه گذاری 100 میلیون دلاری در بخش غذاهای گیاهی
راه دیگر برای کاهش اثرات محیط زیستی تولید گوشت تولید آن در محیط آزمایشگاه است. در این روش، سلول‌های بنیادی از بدن جانور به دست آمده و در یک محیط ویژه کشت می‌شود. هم‌اکنون بیش از ۵۰ استارتاپ در سراسر دنیا بر روی تولید انواع گوشت آزمایشگاهی فعالیت می‌کنند. در سال ۲۰۲۱ احتمالاً مصرف‌کنندگان می‌توانند این محصولات را از فروشگاه‌ها بخرند.
به گفته مجله اکونومیست در سال ۲۰۲۱ انتظار داریم گوشت مصنوعی نیز به بازار عرضه شود از سوی دیگر بسیاری از تولیدکنندگان به سمت عرضه پودر حشرات و یا استفاده از آن به عنوان مواد اولیه خواهند رفت. به این ترتیب، در نهایت ممکن است حشرات را به صورت غیرمستقیم مصرف کنید!
خبرکانادا، مرجع اخبار روز سراسر کانادا
نظرات بسته شده است.