16 اكتبر، روز جهانی غذا
تاريخ غذا، تاريخ جذاب، خوش‌عطر و گاهی نگران‌كننده است
اگر انسان غارنشين به غذا و خوراك به عنوان منبعی برای توليد انرژی فكر می‌كرد، رفته‌رفته غذا در طول تمدن بشری به يكی از لذيذ‌ترين نيازهای زندگی انسان بدل شد كه ديگر تشخيص آن از «هنر» به عنوان پديده‌ای منحصربه‌فرد و زيبا، ناممكن به نظر می‌رسد. امروزه نه فقط مجلات مربوط به پخت‌و‌پز و غذا كه تقريبا هر شغلی كه با فعل خوشمزه «خوردن» سروكار داشته باشد، محبوب و حتی پول‌ساز است. نگاهی سرسری به صفحات همه‌پسند در اينستاگرام، مخاطب را يكراست به سراغ سفره‌ها و ميزهای رنگارنگ و غذاهای خوش‌عطر و خوشمزه می‌برد.
«سازمان فائو» در سال 1945، شانزدهم اكتبر را «روز جهانی غذا» نامگذاري كرد. ردپای اقوام مختلف همچون هر فرآورده ديگری كه از دل فرهنگ بيرون می‌آيد، در تاريخ غذا نيز ديده می‌شود و از قضا فراز و نشيب‌های تاريخی نيز در آن هويدا است. تاريخ غذا، تاريخ جذاب، خوش‌عطر و گاهی نگران‌كننده است. استفاده از ادويه در غذا برای ما شرقی‌ها به قدری بديهی است كه گاهی تاريخ اثرگذار ادويه در روابط فرهنگی و حتی بين‌الملل را از خاطر می‌بريم. يكی از اقلام به‌صرفه و گران‌قدر كه در مسيرهای مهم تجاری نظير «راه ابريشم» يا راه‌های تجاری دريايی هميشه خواهان داشت ادويه‌ها و نمك و فلفل بودند. تاريخ خوشمزه غذا از تاريخ عجيب ادويه‌ها جدا نيست، درست همان‌طور كه امروزه آشپزی بدون ادويه، به معنی اين است كه يك جای كار می‌لنگد.
بیشتر بخوانید: غذاي ايراني را بايد در «محله ایرانی» خورد
صنعت غذاسازی دچار مشكل
در سال‌های اخير، روز جهانی غذا، نگرانی‌های ديگر را پررنگ‌تر كرده است. تغييرات اقليمی، تأثير مستقيم و واضحی بر توليد محصولات گياهی و فرآورده‌های لبنی و گوشتی می‌گذارد و به بيان ساده‌تر، صنعت غذاسازی را دچار مشكل خواهد كرد. چه عاشق خوردن باشيم چه نباشيم، دير يا زود بايد كاری برای كره زمين بكنيم. در حال حاضر نيم‌ميليارد نفر در جهان از سوء‌تغذيه رنج می‌برند كه با شدت يافتن تغييرات اقليمی و از دست رفتن منابع غذايی، اين مقدار چندين‌برابر هم می‌شود.
ردپای غذا در امثال و ضرب‌المثل‌ها به قدری واضح است كه جايی برای چانه زدن نمی‌گذارد. شايد سده‌هاست كه در امثال گفته می‌شود راه قلب و به دست آوردن دل عاشق، از ميان معده معشوق عبور می‌كند. درست يا غلط، غذای خوشمزه و خوش‌عطر، راهی برای عرض ارادت به كسانی يا كسی است كه همسفره شما شده يا قرار است در آينده همسفره بشوند.
در ادامه و به مناسبت روز خوشمزه جهانی غذا، با ده غذای محبوب كانادايی آشنا شويد.
خبرکانادا، مرجع اخبار روز سراسر کانادا
نظرات بسته شده است.